El pescado es un alimento que aporta nutrientes al organismo para mantener una buena salud.

Durante el Virreinato se dio un mestizaje gastronómico en el que destaca la chanfainita, un contundente guiso hecho con bofe (pulmón de res) y papas que se ha convertido en un nutritivo plato que no puede faltar en la mesa de los peruanos.

El plato bandera del Perú está de fiesta, pues, como todos los 28 de junio, se celebra el Día Nacional del Ceviche, potaje embajador del país en todo el mundo y uno de los más conocidos cuando se habla de gastronomía peruana.

Una alimentación saludable que incluya frutas y verduras con alto contenido de agua, evitará el riesgo de deshidratación de las personas durante el verano.

Las antocianinas nos ayudan a mantener buena salud

El ají de gallina es uno de los platos más populares en el Perú y que agrada a la mayoría de los paladares. Contrario a lo que dice su nombre, la mayoría lo preparamos con pollo por la facilidad de conseguir, aunque, por supuesto, también se puede preparar con gallina.

Israel Laura, el chef del programa Con Sabor a Perú, desde su restaurante Kañete nos enseña a preparar un ceviche de pato.

A continuación, te presentamos los secretos para cocinar este plato y compartirlo en familia.

Ingredientes

En esta oportunidad, el chef de Con Sabor a Perú, Israel Laura, viajó a la zona volcánica de Candarave en Tacna, situado a más de 4 mil metros sobre nivel del mar, para preparar un ajiaco de cordero con papas y habas. Para este plato se necesita los siguientes ingredientes: 

El chef Israel Laura se dirigió hasta el Callao y aprovechó la oportunidad para preparar un delicioso tallarín con mariscos en Con sabor A Perú.

Para este plato se necesitará los siguientes ingredientes:

Los platos de la ciudad de Tacna son una muestra de sabor y delicia culinaria. Para su preparación se utilizan ingredientes originarios de la zona. Además, destaca la preparaci los platos, ya que usan fuego a leña y ollas de barro.

Vuelve con un formato renovado “Con Sabor a Perú”, programa donde no solo aprenderemos a preparar deliciosos y nutritivos platos, sino también conoceremos consejos y datos importantes de nuestra gastronomía.

El Tacacho con Cecina es un plato complemento ya que dos cosas maravillosas se han juntado para encantarnos. La carne de la cecina es única y se adapta a todo gusto, chaufa de cecina, cecina saltada preparada como el lomo saltado. Es espectacular.

El estofado de pollo es el típico plato que decimos que se cocinan solos. Ya que sólo se necesita de supervisión y medir tiempos. Necesitamos tener las verduras picadas e ir insertándolas en el momento preciso.

El seco de pollo peruano es otro de los platos más caseros y conocidos en casa. Es el pollo acompañado de un guiso consistente y lleno de sabor. No olvidemos que el pollo en este guiso no es infaltable.

La ciudad de Tacna será la anfitriona de la feria “Perú mucho gusto Tacna”, evento gastronómico que presentará los mejores platos típicos del país.

El Cau Cau es uno de los platos más populares y conocidos en nuestra cocina criolla. Es un guiso a base de mondongo y preferiblemente con papa amarilla, aunque muchas recetas indican usar papa blanca.

El Arroz Chaufa sin duda debe de ser uno de los platos más consumidos por los peruanos. Este plato, de preparación rápida es parte de una de las tantas fusiones y probablemente el más conocido de la cocina china-peruana. 

Este plato te saca de cualquier apuro, es rico y contundente. Disfrútalo en casa acompañado de una buena ensalada. 

Ingredientes:

La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico y delicioso. Desde niño la mayoría crecemos con este postre que nunca faltaba en todos los cumpleaños y por supuesto en las frías tardes.

El pollo al sillao es un ejemplo más de las grandes aportaciones de la cocina oriental china al recetario gastronómico peruano.