El yogurt es considerado uno de los alimentos más completos y beneficiosos para la salud digestiva. En el programa Dr. TB, conducido por el doctor Tomás Borda, la doctora Youmi Paz Olivas, especialista en nutrición, explicó las distintas variedades de yogurt y sus propiedades nutricionales.

UN ALIMENTO COMPLETO Y DIGESTIVO

La doctora Paz Olivas resaltó que el yogurt es una excelente alternativa para quienes no consumen leche, ya que mantiene todos sus nutrientes esenciales. "Definitivamente el yogurt es uno de los alimentos más completos porque obviamente viene de la leche", afirmó.

Además, destacó que su proceso de fermentación mejora la digestibilidad y lo convierte en un aliado para la salud gastrointestinal. "Es un protector de la mucosa gástrica", enfatizó el doctor Borda

PROCESO DE FERMENTACIÓN Y BENEFICIOS

El yogurt se obtiene mediante la fermentación de la leche con cultivos lácticos, bacterias que descomponen la lactosa, el azúcar propio de la leche. Este proceso reduce la cantidad de lactosa en el producto final, lo que permite que muchas personas intolerantes a esta sustancia lo toleren mejor.

"Las bacterias benéficas se alimentan de la lactosa, la desdoblan y hacen que el pH se acidifique, facilitando la digestibilidad", explicó la especialista.

DIVERSIDAD DE YOGURES DISPONIBLES

Durante el programa, se presentaron diferentes tipos de yogurt y sus características:

• Yogurt sin lactosa: ideal para personas con intolerancia severa a la lactosa, ya que contiene la enzima lactasa, que descompone este azúcar y facilita su digestibilidad.
• Yogurt descremado y semidescremado: opciones con menos grasa para quienes buscan reducir su consumo de lácteos grasos. "Las grasas de los lácteos están dentro del grupo de las buenas, pero hay quienes prefieren versiones con menos grasa", explicó Paz Olivas.
• Yogurt entero: contiene la composición completa de la leche, incluyendo proteínas, grasas y carbohidratos en su proporción natural.
• Yogurt con probióticos y prebióticos: enriquecido con bacterias beneficiosas y fibra de semillas como chía y linaza, lo que contribuye a mejorar la microbiota intestinal.
• Yogurt griego: con una mayor concentración de proteínas y una textura más espesa. "Si un yogurt tradicional aporta 3 gramos de proteína por cada 100 gramos, el yogurt griego aporta entre 5 y 6 gramos", indicó la especialista.
• Yogurt tratado térmicamente: se somete a un proceso de pasteurización que inactiva los cultivos lácticos, permitiendo su almacenamiento sin refrigeración.

UNA OPCIÓN SALUDABLE Y VERSÁTIL

El doctor Borda recomendó combinar el yogurt con frutas y cereales para potenciar sus beneficios. "A cualquier yogurt se le puede añadir fruta o cereal, es una combinación perfecta, nutritiva y saludable", afirmó. Además, resaltó su utilidad después de tratamientos con antibióticos o cambios en la dieta, ya que ayuda a restaurar la microbiota intestinal.

Para conocer más sobre este tema, se puede ver la entrevista completa en Dr. TB, disponible en nuestro canal de YouTube. Además, disfruta del programa con el Dr. Tomás Borda de lunes a viernes a las 2 p. m.