El seco de pollo peruano es otro de los platos más caseros y conocidos en casa. Es el pollo acompañado de un guiso consistente y lleno de sabor. No olvidemos que el pollo en este guiso no es infaltable.

Para ocasiones más especiales de repente, podemos usar cabrito, pato o gallina que es deliciosa también. Incluso puede ser el acompañante de los frejoles y dar nombre al famoso seco de pato, seco de cabrito.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 50 minutos
Comensales: 6

Ingredientes:

• 6 presas de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de cebolla picada en cuadrados pequeño
• 2 zanahorias
• 4 cucharadas de ají amarillo molido
• ½ taza de alverjas
• 1 ½ de culantro licuado
• 5 papas
• Sal, comino y pimienta al gusto
• 1 sazonador de concentrado de pollo

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Preparación:

1. Pela las papas, lávalas y pícalas en cuadros medianos. Pela también la zanahoria y córtalas en rodajas.
2. En una olla con aceite fríe las presas de pollo, hasta que lleguen al color dorado.
3. Retira las presas de pollo y en la misma olla agrega la cebolla y dóralas hasta que queden transparentes.
4. Luego, agrega el ajo picado y muévelo para que no se queme. Incorpora el ají amarillo y deja que se doren por más o menos de cinco minutos.
5. Echa el sazonador de pollo a la mezcla, y si falta sabor, usa el caldo mismo de pollo para dar más intensidad a la comida.
6. Mueve bien la mezcla y agrega la zanahoria picada.
7. En una licuadora agrega el culantro y una taza de agua para licuar. Teniendo esto listo viértelo en la olla en donde está el guiso.
8. Mueve bien y adiciona las alverjas y las papas picadas.
9. Agrega finalmente el pollo frito con una taza de agua hervida y cocina por 20 minutos.
10. Ya lo tienes listo, puedes servir el Seco de pollo con arroz blanco, yuca y/o frijoles.

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Fuente: comidas peruanas.net