Quesos y yogures naturales: conoce el emprendimiento femenino que produce lácteos artesanales en Jauja
En "Más conectados" se presentó la historia de La Jaujanita, un emprendimiento que reúne a mujeres de Jauja que producen quesos y yogures naturales para fortalecer su economía familiar. Foto: captura.
En Más conectados se presentó la historia de un emprendimiento que impulsa el trabajo de mujeres productoras de la provincia de Jauja. A través de la elaboración de quesos y yogures naturales, una red de asociaciones busca generar ingresos estables para familias ganaderas y ofrecer productos lácteos elaborados con leche fresca y procesos cuidadosos.
La iniciativa reúne a mujeres de distintos distritos de la provincia de Jauja. Ellas participan en cada etapa de la cadena productiva: desde la recolección de la leche hasta la elaboración y comercialización de los alimentos. La propuesta también busca abrir espacio en el mercado limeño para productos artesanales con valor nutricional.
[Lee también: Mujeres de la Amazonía impulsan economía sostenible con la castaña: conoce cómo lideran la conservación del bosque]
Durante el programa, Wendy Flora Apolinarez Mateo, socia representante en Lima del emprendimiento La Jaujanita, explicó el origen del proyecto y el trabajo que realizan las productoras.
“La Jaujinita es un producto natural, de hecho, es un producto bastante artesanal. Está hecho por la red de Asociaciones de Mujeres Productoras y Emprendedoras de la provincia de Jauja”, señaló.
UNA RED DE MUJERES PRODUCTORAS QUE BUSCA ESTABILIDAD ECONÓMICA
La red reúne asociaciones de varios distritos de Jauja como Mazma, Apata, Acolla, San Pedro de Chunán, Yauli y Ataura. En total participan decenas de mujeres campesinas y ganaderas que producen lácteos a partir de la leche de vaca de la zona.
El proyecto tiene cerca de nueve años de funcionamiento y ha logrado posicionarse en su provincia. Ahora el objetivo es ampliar la distribución hacia Lima.
“Nuestra historia es poder apoyar justamente a las mujeres campesinas de la provincia de Jauja a que ellas puedan tener una estabilidad económica”, explicó Apolinarez.
Actualmente la organización reúne alrededor de 74 socias. Las edades van desde los 30 años hasta más de 60. Varias de ellas trabajan en la producción, otras en la gestión y algunas en la comercialización.
LÁCTEOS NATURALES ELABORADOS CON LECHE FRESCA
Uno de los principales valores del emprendimiento es el uso de leche fluida como ingrediente base. El proceso evita insumos adicionales como leche en polvo y busca conservar el valor nutricional del alimento.
“Nuestro principal ingrediente es la leche de vaca y todo el proceso se basa 100 % en mantener el valor nutricional de la leche”, indicó la representante.
Entre los productos destacan el queso fresco pasteurizado y una línea de quesos aromatizados. También elaboran yogur bebible de frutas y yogur griego endulzado con mermeladas naturales.
La oferta incluye sabores como fresa, guanábana, lúcuma y combinaciones como maracumango. En el caso del yogur griego, el dulzor proviene de la fruta.
“Nuestro yogur griego también tiene una consistencia bastante rica y lo bueno es que no tiene azúcar y está endulzado con mermelada”, comentó.
POR QUÉ ES IMPORTANTE QUE LOS LÁCTEOS SEAN PASTEURIZADOS
Durante la conversación, la nutricionista Milagros Agurto recordó que la pasteurización es clave para el consumo seguro de productos lácteos.
El proceso elimina bacterias que pueden generar enfermedades. Esto resulta especialmente importante para grupos sensibles como mujeres embarazadas.
Agurto explicó que muchas personas confunden el término artesanal con un producto seguro. Sin embargo, la seguridad depende del proceso sanitario.
“La pasteurización es la tecnología que se utiliza para hacer que no haya bacterias que causen daño o ningún microorganismo que haga que el producto sea un vehículo de enfermedades”, indicó.
La especialista también recordó que el queso puede aportar calcio. Una porción aproximada de 40 o 50 gramos puede ofrecer una cantidad similar a la de una taza de leche.
EMPRENDIMIENTO QUE INTEGRA A NUEVAS GENERACIONES
El proyecto también incorpora a hijos e hijas de las socias. Ellos aportan conocimientos en áreas como administración, marketing o industrias alimentarias.
Ese fue el caso de la propia Apolinarez, quien decidió sumarse al trabajo familiar. El objetivo es fortalecer la organización y mejorar la producción, la gestión y la llegada a nuevos mercados.
¿DÓNDE ENCONTRAR LOS PRODUCTOS?
Los productos se difunden a través de redes sociales como Instagram y TikTok bajo el nombre La Jaujanita Perú. También se pueden encontrar en la tienda Humanta, ubicada en la avenida Eugenio Garzón 730, en Jesús María.
La iniciativa demuestra cómo el trabajo asociativo puede abrir oportunidades para comunidades rurales. A través de productos naturales y organización colectiva, estas mujeres buscan fortalecer su economía y dar mayor valor a la producción ganadera de su región.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:
