El Ministerio de la Producción (Produce), mediante el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), crearon una novedosa salsa de tinta de pota, que podrá ser utilizada como ingrediente gastronómico y gourmet a fin de darle un sabor y aroma agradable a los diversos platillos nacionales.

Este producto fue elaborado por el CITEpesquero Callao en articulación con el Cluster Pesquero Acuícola de la Bahía de Sechura quienes impulsan también las actividades ligadas a la pesca de especies como anchoveta y concha de abanico.

A través del clúster pesquero se realizó el proceso de extracción de tinta de pota, la cual finalmente fue llevada a los laboratorios del CITEpesquero Callao, donde mediante el uso de tecnología de vanguardia, logró desarrollar una salsa que espera ser ofertada en los mercados nacionales e internacionales.

Tras la preparación de la salsa se procedió a validar el producto con el apoyo de la escuela gastronómica CETURGH PIURA, obteniendo resultados favorables en las distintas preparaciones realizadas y una buena aceptación del público.

Es importante mencionar que el CITEpesquero Callao, promueve la investigación, el desarrollo y la innovación de nuevos productos y tecnologías, la I+D+i, la difusión y apropiación tecnológica; orientadas al desarrollo de nuevos productos para el consumo humano, así como de insumos para la industria en general.