En la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco en Kasane, Botsuana, se anunció con júbilo que el ceviche de Perú ha sido oficialmente declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La distinción, otorgada bajo la propuesta "Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana", fue aprobada entre las 55 solicitudes evaluadas por el Comité. De esta manera, el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo expresaron su entusiasmo en redes sociales ante esta histórica designación.

La candidatura peruana resaltó que el ceviche no solo es una exquisitez gastronómica sino una manifestación cultural que destaca las técnicas y prácticas asociadas a su preparación. Además, el reconocimiento busca valorar el esfuerzo de las comunidades por preservar y transmitir sus tradiciones, especialmente aquellas vinculadas a la preparación del plato insignia peruano.

El documento presentado enfatiza el papel de la cocina como elemento de cohesión social, reconociendo a los pescadores, acuicultores, productores agrícolas y cocineros tradicionales que contribuyen a la diversidad de la cocina peruana. La designación también subraya la importancia de promover la sostenibilidad de los recursos, destacando la participación de más de 88,000 pescadores artesanales en la conservación de saberes ancestrales y en la elaboración cotidiana y festiva del ceviche.

Foto: Agencia de Noticias Andina