Verano 2026: Minsa brinda recomendaciones para recalentar alimentos de forma segura
El Instituto Nacional de Salud advirtió que los alimentos cocidos pueden deteriorarse con mayor rapidez si no se almacenan de manera adecuada. Foto: Minsa.
El Ministerio de Salud (Minsa), a través del Instituto Nacional de Salud (INS), exhortó a la población a reforzar las medidas de higiene, conservación y adecuado recalentamiento de los alimentos ante el incremento de las temperaturas propias de la temporada de verano, con el fin de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, como intoxicaciones e infecciones gastrointestinales.
El INS advirtió que los alimentos cocidos pueden deteriorarse con mayor rapidez si no se almacenan de manera adecuada, lo que favorece la proliferación de bacterias y la formación de toxinas peligrosas para la salud. Si bien la refrigeración permite prolongar su vida útil, no elimina los microorganismos, por lo que resulta fundamental aplicar buenas prácticas de manipulación.
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En esa línea, el biólogo Juan José Quispe, especialista del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable del INS, destacó que el tipo de envase utilizado cumple un papel clave en la seguridad alimentaria.
“Se recomienda almacenar los alimentos en recipientes de vidrios herméticos, ya que este material no absorbe olores ni libera residuos químicos. Si se usan recipientes de plástico, es importante verificar que sean aptos para uso alimentario y evitar recalentarlos cuando presenten rayaduras o deterioro”, indicó.
RECOMIENDAN REFRIGERAR ALIMENTOS COCIDOS LO ANTES POSIBLE
Asimismo, el especialista recomendó refrigerar los alimentos cocidos lo antes posible y evitar dejarlos a temperatura ambiente por periodos prolongados, especialmente durante días de intenso calor. También recordó que no se debe sobrecargar el refrigerador, a fin de permitir una adecuada circulación del aire frío.
Respecto al uso del microondas, explicó que los alimentos deben recalentarse de forma uniforme hasta alcanzar una temperatura segura, idealmente superior a los 74 °C, asegurándose de que todo el contenido esté completamente caliente. Para ello, aconsejó removerlos durante el proceso, ya que este electrodoméstico puede generar zonas frías donde sobreviven bacterias.
El Minsa precisó que no todos los alimentos son aptos para ser recalentados y advirtió que, ante cualquier cambio en el olor, color o textura, deben ser desechados de inmediato. Esta recomendación cobra especial importancia en el caso de niños, adultos mayores y personas con el sistema inmunológico debilitado.
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