Perú es líder en la exportación de alimentos hacia continentes Asia-Pacífico
Danper es una empresa que exporta frutas y verduras peruanas al mercado Asia-Pacífico. Foto: Danper.
Una visita a la empresa Danper nos permitió conocer de cerca su planta procesadora y los diversos procesos de producción que llevan a cabo. Durante este recorrido, se observaron estrictos protocolos de bioseguridad, que incluyen el uso de indumentaria especial y desinfección al transitar entre áreas.
Danper es reconocida por abastecer a los cinco continentes, y entre sus productos más destacados se encuentran el arándano, la alcachofa y los pimientos, así lo expresó Roger Carruitero, gerente de gestión de capital humano de Danper.
[Lee también: Programa A tu lado, de Radio Nacional, celebra un año promoviendo el bienestar emocional]
ESPÁRRAGOS: ¿CUÁL ES SU PROCESO DE PRODUCCIÓN?
Uno de los productos en los que Danper se especializa es el espárrago, una verdura que destaca por su bajo contenido en sodio y su alto valor nutricional. La materia prima pasa por un proceso inicial de desinfección antes de ser lavada y clasificada.
El gerente de operaciones de productos frescos, Hernán Figueroa, explicó que el espárrago se clasifica en función de su tamaño. “Ellos seleccionan el espárrago que va a la conserva, que son los más delgados; esto se aprovecha, y los espárragos más gruesos se envían a la parte de frescos”. La selección es realizada tanto manualmente como con la ayuda de máquinas que permiten clasificar los productos según diferentes longitudes y diámetros.
Los espárragos cuando ya están clasificados. Foto: captura.
Después de la clasificación, el espárrago es cortado, pesado y preparado para el envasado. “Aquí tenemos ya el producto que ha sido clasificado, ha sido prácticamente enganchado o enligado y que, posteriormente, va a ser puesto en la caja”, explicó Figueroa.
Los espárragos son enligados a máquina. Foto: captura.
Una vez empaquetado, el espárrago se envía a la cámara de frío. Mantener la cadena de frío es crucial para asegurar la calidad del producto, por lo que la temperatura se controla rigurosamente.
“El espárrago que ha sido empacado, posteriormente, pasa por un hidrocooler, en donde bajamos la temperatura de 6 °C a 1 °C”, destacó Figueroa. Se requiere una alta atención al detalle, Perú ocupa una de las tres primeras posiciones a nivel mundial en la exportación de espárragos.
Los productos finales son clasificados para ser exportados como espárragos frescos o como conservas. Foto: captura.
ARÁNDANOS: LA COSECHA Y PROCESO DE EMPAQUE
Con la llegada de la temporada de cosecha del arándano, Danper continúa liderando la producción de este fruto a nivel mundial. La empresa ha transformado tierras desérticas del norte del Perú en campos fértiles.
En uno de sus fundos, Juan Valdivia Chumbe, gerente de operaciones agrícolas de arándanos, destacó que el pico de producción se espera para los meses de septiembre y octubre. “El pico de producción donde sacamos casi el 15 % de toda la producción en una semana, podría estar relacionado en el mes de septiembre y octubre”, comentó.
Los arándanos son recogidos cuidadosamente a mano y clasificados. Foto: captura.
Para asegurar la calidad en la recolección del arándano, los trabajadores deben seguir indicaciones específicas. “Cada cosechadora tiene una indicación de hacer un giro a la fruta para no desgarrarla”, explicó Valdivia Chumbe. El objetivo es alcanzar una recolección de 25 toneladas por hectárea, garantizando que los frutos estén completamente azules para obtener el mejor sabor y firmeza.
Después de ser recolectados, los arándanos son llevados a la planta de empaque. “Estamos arrancando la campaña y como tal tenemos acá la alimentación del clamshell”, comentó Hernán Figueroa. En esa línea, los clamshells vacíos son llenados automáticamente con la fruta, pesándose para asegurar la cantidad adecuada.
Danper no solo se limita a la producción de espárragos y arándanos. La compañía también exporta otros productos, como pimientos y alcachofas, a diversos mercados internacionales. Carruitero destacó la relevancia del mercado asiático para sus productos: “Exportamos arándano a China de la mejor calidad, Estados Unidos también, pimientos, alcachofas”.
PIMIENTOS: SELECCIÓN Y EMPAQUETADO
En la producción de pimientos, el gerente de operaciones industriales en proceso de conserva y congelado, Edwin Cipriano, señaló que el 80 % de los pimientos del tipo California se dirigen al mercado norteamericano. La empresa opera en los cinco continentes, asegurando la calidad de sus productos y su presencia en los mejores supermercados del mundo.
El 80 % de los pimientos California son exportados. Foto: captura.
El proceso de conservación y congelación es fundamental para extender su vida útil. Cipriano explicó que se utiliza un líquido de cobertura, dosificado a 90 °C, lo que permite que las conservas tengan una vida útil de cuatro años. Después del envasado, los frascos son sometidos a un tratamiento térmico que incluye un enfriamiento controlado para prevenir la oxidación de los pimientos.
Los pimientos se colocan en contenedores para colocarles el líquido de conservación. Foto: captura.
PALTA PERUANA: CLASIFICACIÓN Y EXPORTACIÓN
La palta, otro de los productos emblemáticos de Perú, también forma parte del portafolio de Danper. “La palta de Perú es una de las mejores paltas que se tiene a nivel mundial. La variedad Hass es una variedad muy cremosa, es prácticamente una mantequilla”, enfatizó Figueroa. Este producto delicado pasa por un riguroso proceso de selección para garantizar que solo las mejores paltas lleguen al mercado.
El proceso de selección de la palta es minucioso y se descartan aquellas que tienen “algunas fallas, algunas manchas, básicamente, algunas fallas que podrían tener, algún daño mecánico que podría darse”, según Figueroa.
El proceso de selección y descarte de las paltas se hace de manera manual. Foto: captura.
Después del proceso de clasificación y descarte de las paltas, este producto pasa al proceso de paletizar, donde las colocan en pallets para enviarlas a un almacén y proceder con la exportación.
DANPER: IMPACTO EN LA EMPLEABILIDAD DE LA ZONA
La agroindustria también tiene un impacto significativo en la economía local, generando empleo. Carruitero destacó que durante las temporadas pico, Danper crea alrededor de 13 000 puestos de trabajo directos y aproximadamente 20 000 indirectos en sus distintas operaciones. Esto incluye actividades desde la recolección en el norte del país hasta el envasado en los complejos industriales en La Libertad.
Además de su compromiso con la calidad y la producción, dentro de sus instalaciones, se encuentra un centro de salud que ofrece atención médica a los trabajadores y sus familias.
Con más de tres décadas de trayectoria en el mercado, Danper ha logrado consolidarse como un líder en la exportación de alimentos de alta calidad, contribuyendo significativamente a la economía peruana y al abastecimiento global. Su constante innovación y atención a los estándares de calidad han permitido que sus productos sean bien recibidos en los mercados internacionales, destacándose en la región Asia-Pacífico.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:
