Cenfotur presenta versiones innovadoras del pisco sour en día nacional de este cóctel bandera
Arándanos, aguaymanto y camu camu fueron los insumos elegidos por Cenfotur para reinterpretar el pisco sour y destacar el valor de los productos originarios del país. Foto: difusión.
En el marco del Día Nacional del Pisco Sour, el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), institución educativa adscrita al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), dio a conocer tres propuestas innovadoras de este cóctel emblemático, inspiradas en la diversidad geográfica del Perú y en el uso de insumos originarios de la costa, sierra y selva.
La iniciativa buscó poner en valor la riqueza natural del país a través de la coctelería, destacando al pisco como producto bandera y como elemento representativo de la identidad cultural y turística del Perú. Las nuevas versiones del tradicional Pisco Sour incorporan frutos característicos de cada región natural, resaltando su versatilidad y su capacidad de adaptarse a nuevas propuestas sin perder su esencia.
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INSUMOS NATIVOS Y DIVERSIDAD REGIONAL
Entre las propuestas presentadas figura el pisco sour de arándanos, elaborado con frutos provenientes de la costa peruana, que aporta frescura y un perfil aromático particular. A esta versión se suma el pisco sour de aguaymanto, fruto andino reconocido por su valor nutricional y su presencia histórica en la gastronomía de la sierra. La tercera alternativa corresponde al pisco sour de camu camu, ingrediente amazónico asociado a la biodiversidad de la selva y conocido por su alto contenido de vitamina C.
Estas preparaciones reflejan el vínculo entre la coctelería peruana y los productos nativos, al tiempo que promueven el uso responsable de insumos locales. Desde Cenfotur, se destacó que estas propuestas buscan incentivar la creatividad, la innovación y el respeto por los ingredientes que forman parte del patrimonio natural del país.
RECOMENDACIONES PARA UNA PREPARACIÓN DE CALIDAD
Durante la presentación, Isaac Tejeda Rodríguez, docente y especialista en coctelería de Cenfotur, brindó recomendaciones clave para la correcta elaboración de un pisco sour. Entre los aspectos señalados, destacó la importancia de utilizar pisco con denominación de origen, así como jarabe, limón recién exprimido, huevo e hielo. Asimismo, subrayó la relevancia de respetar las proporciones adecuadas de cada insumo y promover un consumo responsable.
Estas orientaciones forman parte del enfoque formativo que impulsa Cenfotur, orientado a fortalecer los estándares de calidad en la preparación de bebidas emblemáticas y a consolidar la imagen del pisco como un producto asociado a la excelencia gastronómica y turística del Perú.
ADMISIÓN 2026 Y OFERTA ACADÉMICA
En paralelo a esta actividad, Cenfotur anunció la apertura de su proceso de admisión 2026 en las sedes de Lima, Cusco y Lambayeque. La convocatoria incluye un 50 % de descuento, ingreso directo sin examen de admisión y la obtención de un título a nombre de la Nación en un periodo de tres años.
La oferta académica comprende las carreras de Gastronomía, Administración Hotelera y Turística, y Guía Oficial de Turismo. Según informó la institución, estos programas cuentan con una formación práctica, convenios internacionales y altos niveles de empleabilidad, orientados a responder a las demandas del sector turístico y gastronómico.
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