Conoce el verdadero origen de la causa peruana y por qué es símbolo de identidad nacional
En "Más conectados" revisamos el posible origen inca de la causa y las versiones que la vinculan con la Guerra del Pacífico y la Independencia. Foto: captura.
La causa peruana tiene historia, identidad y sabor. En Más conectados, el público conoció las principales versiones sobre el nacimiento de este plato emblemático y cómo su origen se vincula con momentos clave del país. La conversación permitió entender por qué la causa no solo es una receta tradicional, sino también un reflejo de resistencia y creatividad peruana.
Hablar de causa es hablar de la papa. Este ingrediente milenario fue base de la alimentación en tiempos prehispánicos. Una de las teorías más antiguas nos lleva hasta el Tahuantinsuyo.
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LA RAÍZ PREHISPÁNICA: PAPA Y AJÍ COMO SUSTENTO
Según explicó el docente, escritor y difusor cultural Rafael Aita, el origen podría remontarse a la época inca. “Ya desde la época de los incas existía una mezcla de papa con ají que era llamada kawsay y que significa vida o sustento y que se dice que puede haber sido el origen de la causa”.
Esta preparación sencilla tenía un significado profundo. La palabra kawsay aludía a la vida misma. La papa ya era considerada alimento esencial. Esta teoría conecta la causa con nuestras raíces más antiguas y refuerza el valor histórico del plato.
LA GUERRA DEL PACÍFICO Y LA “CAUSA PERUANA”
Otra versión ubica el origen en un periodo de crisis nacional. Durante la Guerra del Pacífico, Lima atravesó escasez de recursos. En ese contexto, surgió una preparación práctica y accesible.
“Se cuenta que durante la época de la guerra del pacífico en donde Lima estaba asediada y había una escasez de recursos, las mujeres de aquella época sacaron un alimento que pueda ayudar a los limeños a subsistir en este periodo de crisis, que era una mezcla de papa con palta, atún, ensalada y otros ingredientes a la mano accesibles de los cuales lo llamaron la causa precisamente por la causa peruana durante la guerra”, señaló Rafael Aita.
Esta versión explica el nombre del plato. La causa habría nacido como apoyo solidario en tiempos difíciles. La combinación de ingredientes económicos permitió alimentar a muchas personas.
¿INDEPENDENCIA O GUERRA?: EL DEBATE HISTÓRICO
Existe una tercera posibilidad. El origen también se vincula con la Independencia del Perú. “Se cuenta de la época de la independencia del Perú en donde había una situación similar a la llegada de José de San Martín y también que las mujeres sacan este plato llamándolo causa en esta ocasión sería por la causa independentista. No sabemos muy bien cuál de estos dos vendría a ser el verdadero origen de la causa, pero sí sabemos que ya durante el siglo XIX y en la etapa republicana este plato toma la forma como lo conocemos el día de hoy”, indicó el especialista.
Aunque no existe consenso definitivo, sí hay claridad sobre un punto: en el siglo XIX, la causa adoptó la presentación que hoy se sirve en mesas peruanas.
MÁS QUE UN PLATO, UN SÍMBOLO
La causa peruana no solo conquista paladares dentro y fuera del país. Representa ingenio frente a la adversidad. Refleja identidad nacional. Resume historia en cada capa de papa sazonada.
Conocer su origen permite valorar más lo que llega al plato. Detrás de cada porción existe memoria colectiva. La causa es tradición viva y orgullo peruano, un símbolo que sigue vigente generación tras generación.
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