Empanacombi: cómo un emprendimiento culinario puede generar trabajo e inclusión para personas con discapacidad
En "Más conectados" se presentó un modelo de negocio gastronómico que brinda oportunidades laborales a personas con discapacidad, apuesta por la innovación y ofrece empanadas artesanales que hoy compiten en el mercado. Foto: captura.
En Más conectados, se presentó una experiencia que demuestra que un negocio bien pensado no solo puede ser rentable, sino también generar oportunidades reales para quienes suelen quedar fuera del mercado laboral. A través de un modelo de cocina inclusiva, se explicó cómo la innovación permite abrir puertas a jóvenes con discapacidad y, al mismo tiempo, ofrecer productos de calidad al público.
El tema puso sobre la mesa una pregunta clave para muchas familias y emprendedores: ¿es posible construir un negocio que combine impacto social y sostenibilidad económica? La respuesta llegó desde la práctica, con un caso concreto que ya funciona y crece en el país.
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CUANDO UNA IDEA SE CONVIERTE EN OPORTUNIDAD
Durante el programa, se abordó cómo los emprendimientos con enfoque social pueden transformarse en una fuente de empleo digno. Se explicó que, detrás de un producto sencillo como una empanada, puede existir un modelo de negocio capaz de generar inclusión laboral para personas con discapacidad, incluso en rubros altamente competitivos como el gastronómico.
Luis Eduardo Zavala, vocero de Proinnóvate, resaltó el valor de este tipo de propuestas al señalar: “Detrás de este producto que ven aquí, que se ve provocador en sí mismo, hay una historia de cómo a partir de un modelo de negocio aparentemente sencillo se puede generar inclusión, inclusión social para personas con discapacidades, y aún así tener un negocio que sea rentable, que sea productivo y que compita en el mercado”.
INNOVAR PARA INCLUIR EN EL TRABAJO DIARIO
Uno de los puntos centrales de la conversación fue la adaptación de procesos. No se trata solo de contratar personas con discapacidad, sino de crear condiciones reales para que puedan desempeñarse con autonomía y eficiencia. En el caso presentado, se ajustaron herramientas, flujos de trabajo y sistemas de comunicación, sobre todo para personas con discapacidad auditiva, mediante señales visuales y equipos más prácticos.
Sobre este proceso, Zavala explicó: “Han tenido que adaptar sus procesos, porque existen los procesos para hacer empanadas. Pero si son personas que tienen discapacidad auditiva, probablemente han tenido que adaptar señales en lugar de auditivas, señales visuales”.
UNA HISTORIA FAMILIAR QUE SE VOLVIÓ EMPRESA
Cynthia Rodríguez Rueda, CEO de Empanacombi, compartió el origen del emprendimiento y su vínculo personal con la inclusión. Contó que la idea nació con el objetivo de dar trabajo a su hermana con síndrome de Down, y que luego se amplió para integrar a más personas con discapacidad.
“Yo tengo una hermana con síndrome de Down. Ella es subcampeona mundial de natación. Y realmente el negocio fue inicialmente para darle trabajo a ella. Y a lo largo del tiempo se fueron incluyendo más personas con discapacidad”, comentó Rodríguez.
Actualmente, Empanacombi cuenta con un equipo de ocho cocineros con discapacidad y varias tiendas en Lima, donde ofrecen productos elaborados con insumos frescos y procesos artesanales.
PRODUCTOS QUE TAMBIÉN CUENTAN UNA HISTORIA
Durante el programa, Jessica Vergiu Molina, jefa de cocina de Empanacombi, presentó los sabores que ofrecen al público. A través del lenguaje de señas, explicó que preparan empanadas de lomo saltado, pollo, jamón y queso, y champiñón con queso, todas elaboradas por el equipo inclusivo del emprendimiento.
Más allá del sabor, cada compra representa un respaldo directo a la inclusión laboral. Así lo expresó Jessica en lenguaje de señas: “Siempre las personas con discapacidad, las personas sordas, pueden trabajar, pueden incluirse en empresas”.
APOYO DEL ESTADO PARA EMPRENDER CON IMPACTO
El espacio también recordó que iniciativas como esta pueden acceder a financiamiento público. Proinnóvate, del Ministerio de la Producción, impulsa concursos dirigidos a emprendimientos innovadores que buscan ser sostenibles en el tiempo.
La invitación quedó abierta para que más emprendedores conozcan estas oportunidades y se animen a desarrollar proyectos que no solo generen ingresos, sino también cambios positivos en la sociedad.
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