¿Cómo elegir y preparar un buen pavo para Navidad? Conoce estos consejos prácticos
"Más conectados" ofrece recomendaciones claras para identificar un buen pavo y asegurar una cena segura y sabrosa en casa. Foto: captura.
La cena navideña es uno de los momentos más esperados del año y, en Más conectados, se abordó un tema central para miles de familias: cómo elegir un buen pavo, cómo reconocer su calidad y qué hacer para obtener un buen resultado en casa.
Desde los cuidados al momento de comprarlo, hasta los pasos para descongelarlo y sazonarlo, el programa ofreció recomendaciones claras y útiles para el público.
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¿CÓMO IDENTIFICAR UN PAVO DE BUENA CALIDAD?
El programa mostró que la elección del pavo marca la diferencia en cualquier receta. Las familias buscan un producto fresco, seguro y suave, y ese fue el punto de partida.
El ingeniero Enrique Gutiérrez, del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, explicó la importancia de optar por proteínas confiables que pasen por controles adecuados. Destacó que el consumo de pavo crece cada año y recordó que es una carne recomendada también para adultos mayores. “Tenemos una población, más o menos, para este año de 4 800 000 unidades, de las cuales 2 000 000, un poco más, se van a consumir en estas fiestas”, señaló.
Por su parte, la chef Lourdes Cuba mostró un pavo fresco y detalló las señales que permiten reconocer un buen producto. “Mira esa piel tan rosadita”, dijo mientras explicaba que la textura suave y la carne rosada indican frescura. Recalcó que tanto el pavo fresco como el congelado deben comprarse “en un lugar de garantía” para evitar engaños con productos inflados con agua.
CONSEJOS PARA DESCONGELARLO DE FORMA SEGURA
En Más conectados también se abordó un problema frecuente: llegar al 24 con un pavo congelado. La chef dio un método simple para evitar riesgos alimentarios y conservar la calidad.
Recomendó bajarlo a la refrigeradora dos días antes, en un espacio sin congelación, para que el proceso avance de manera natural. Un día antes, sugiere colocarlo en salmuera con sal, cebolla, ajo, pimiento y hierbas. “Para que nuestro pavo agarre sabor”, precisó. Luego, lavarlo, secarlo y recién aplicar los aderezos tradicionales.
ADEREZOS Y TÉCNICAS QUE MEJORAN LA PREPARACIÓN
La chef también recordó prácticas antiguas que siguen vigentes en muchas casas. “Primeramente, inyectar el pisco”, indicó, mientras mostraba cómo se trabaja en las zonas más carnosas. Luego, recomendó masajear la carne y preparar un aderezo con ají panca, ají amarillo, ajo, pimienta, comino, mostaza, mantequilla y cerveza o vino.
Sobre el relleno y la cocción, añadió que es posible usar frutas, verduras o ambas. “Después de cocinar, sacamos esas verduras, lo licuamos, hacemos mejunjes ricos”, comentó.
¿CÓMO ASEGURARSE DE QUE EL PAVO SEA INOCUO?
El ingeniero Gutiérrez explicó que el Midagri y el Senasa supervisan que las granjas mantengan vacunación, crianza técnica e inocuidad. Señaló que “el ama de casa tiene que saber comprar su pavo en un lugar de garantía”, porque la compra segura evita fraudes con peso o textura.
También recordó que el año pasado la influenza aviar afectó la producción, pero confirmó que este año “toda la producción va a ser nacional”.
Más conectados dejó claro que un buen resultado empieza en la compra, sigue en el descongelado y se completa con una buena preparación. La meta es que cada familia disfrute su cena sin preocupaciones y con un sabor especial.
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