Al pie del fogón: Tacna
14:05 horas - Martes, 19 Noviembre 2019
Viajamos a Tacna para conocer las bases del presente y futuro de la cocina tacneña. El zapallo de carga, la papa ojo azul de Tarata, el maiz de Pachía, el ají de Ite, y muchos otros ingredientes locales construyen la identidad y el vínculo entre los tacneños. Este esfuerzo proyecta la sabiduría de cocineras y cocineros que han dado origen a una reciente publicación que recoge las recetas más importantes de la cocina regional.